Kanelsnurren er resultatet av bakermester Torbens drøm om et eget bakeri der han kunne dyrke lidenskapen for ekte håndsverksbakst. Etter en barndom der han ofte ble observert løpende i hælene på bakermesterfaren sin, ventet utdannelse til baker og bakermester. I 2009 krysset Torben Skagerrak, og i 2013 gikk drømmen endelig i oppfyllelse. Da åpnet han Kanelsnurren sammen med sin kjære Lærke. Siden dag en, da de var et lite håndverksbakeri, har parets filosofi vært tuftet på den moderne gourmetbakeren, der rene, naturlige råvarer og lang hevetid er selvfølgelige ingredienser. Samtidig er paret bevisst morgendagens smaker og spisevaner. Eksempler på det siste er parets evige jakt på det optimale brødet, samt det rike utvalget av kvalitetsprodukter i delihyllene. Tilbakevennende gjester (som det fins mange av) kan alltid glede seg til nye smaksopplevelser hos Torben & Lærke.

Siden starten har Kanelsnurren opplevd stor vekst. Vokst har også Torben og Lærkes lille familie og i dag er paret stolte foreldre til Vilbert, som ble født en kald september morgen i 2015. Ryktene vil ha det til at drengen foreløpig bidrar mer med smaking enn baking i familiebedriften.

Ingenting overlates til tilfeldighetene hos Kanelsnurren. For eksempel er det ingenting som heter ”kunder” her. Her omtales man konsekvent som gjest. Og for ens gjester er jo kun det beste godt nok. Kanskje er det også derfor folk flest føler seg så velkomne blant Kanelsnurrens dufter og smaker.